脱脂牛奶和全脂牛奶最大的区别，在于脂肪的含量和脂溶性维生素的含量有明显区别，比如全脂牛奶没有经过去除脂肪的工艺，乳类中的脂肪含量比较丰富，同时因为脂肪的存在，维生素A、 D 、E、 K等脂溶性营养素相对比较丰富，而经过脱去脂肪处理之后的牛奶，脂肪含量少，能量相对不会有那么高，同时因为脂肪的脱去也造成了脂溶性营养素相对比较欠缺，所以究竟是喝脱脂牛奶好还是喝全脂牛奶好，主要还是应该根据每个人的体质来进行选择。为了避免过多脂肪摄入的慢性代谢性疾病的病人，可能用脱脂牛奶会比较合适。如果没有这些基础疾病，为了更好的吸收脂溶性营养素，用全脂牛奶也是不错的选择，所以它们的区别主要在于脂肪的含量，和脂溶性营养素的含量有数量上的差别，究竟哪个好还是要根据食用者的具体情况来选择，更为安全。