咸鸭蛋最好吃的2种腌制方法，一个腌一个泡，简单又快，个个流油起沙，咸香入味又软嫩!咸鸭蛋大家平时都有吃过，因为咸鸭蛋的味道又咸又香，现在发明了不少新式的腌咸鸭蛋方法，其中有很多都很适合家庭版做法，省时省力又方便，一次少量腌制也可以。但是自己腌制的咸鸭蛋如果方法不对或者不注意细节的话那么腌出来的咸鸭蛋就有可能出现不入味、不翻沙、不流油，甚至有可能腌制坏的情况。

咸鸭蛋怎么腌制才能起沙冒油，咸香入味又软嫩?下面给大家分享一下我常用的两种腌制咸鸭蛋的方法，是两款家庭版的操作方法，方便快捷，新手都可以尝试，有兴趣的朋友可以收藏起来了。

【腌咸鸭蛋】

方法一:

食材:鸭蛋、高度白酒、粗盐、五香粉、白醋

1、选用新鲜的鸭蛋，用清水冲洗干净，然后擦干鸭蛋表面水分，这样是为了使鸭蛋保持干净无异味。

2、准备一个小碗，放入两大勺粗盐和一大勺五香粉，两者搅拌均匀备用即可。

3、清好的鸭蛋晾干水分后，找一张干净的小布，用抹布沾上白醋，之后用沾有白醋的布条擦在鸭蛋的表面，要整个都擦均匀，静置15分钟左右。

4、用一个大一点的碗倒入高度白酒，然后把擦过白醋的鸭蛋整个放入白酒的碗中，让鸭蛋泡上一层白酒。

5、泡好白酒的鸭蛋就直接把它放入前面准备好的盐和五香粉碗中，把鸭蛋均匀地裹上一层盐和五香粉。

6、把裹着盐和五香粉的鸭蛋用保鲜膜包起来，然后放到阴凉的地方，腌制一个月就可以了。

方法二:

食材:鸭蛋(鸡蛋也可以)、高度白酒、花椒、桂皮、香叶、姜片、八角、粗盐

1、选用新鲜的鸭蛋用水泡一下再把鸭蛋表面上的脏东西清洗干净，然后用干净的毛巾或者纸巾擦干备用。

2、锅里烧水，加入花椒、姜片、桂皮、八角、香叶、粗盐一勺、盐和水的比例是1斤水放入100克盐，水烧开直到粗盐融化。

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3、烧好的调料水放凉后加入100克的高度白酒，然后搅拌均匀备用。

4、准备一个无水无油的密封罐，轻轻地把鸭蛋放进罐子里，然后把煮好的调料水倒进密封罐里，注意腌制鸭蛋的水要没过所有的鸭蛋。

5、把密封罐封好口，放在阴凉通风处出腌20天左右就可以吃了。

看看腌制好的咸鸭蛋，打开就能看出来漂亮的颜色，红红的沙油也跟着流出来，轻轻咬一口，咸淡适中，蛋白嫩，蛋黄咸香，而且咸鸭蛋含有钙、铁等微量元素，适量的食用有助于补充身体的微量元素摄取，所以适量的吃一点咸鸭蛋也是有好处的。

注意事项:

1、腌制咸鸭蛋的酒最好是用58度以上的高度白酒，比如二锅头就可以，价格也实惠。

2、腌制前也可以用白醋加在水里泡10分钟左右再腌制，白醋能让蛋壳变软，腌制时就能使鸭蛋更容易入味。

3、用方法一腌制时，如果想要咸一点的话，裹盐时就裹厚一点，那么腌制出来的鸭蛋就会咸一点，裹的盐少的话就会淡一点。