面粉在我们的日常生活中扮演着十分重要的角色，它可以做成许多可口的美食，如饺子、面条等，是大部分家庭不可或缺的厨房原材料，可能很多人却不清楚，面粉也藏着致命的危险。

1878年5月2日，美国明尼苏达州首府明尼阿波利斯，当时世界上最大的面粉磨坊Washburn正在繁忙运转。突然，磨坊发生了爆炸，一团蘑菇云平地而起。22人在这次爆炸中丧生，5座磨坊被彻底摧毁，

这场爆炸的真凶是谁呢?就是磨坊里面的面粉，当磨坊中弥漫着浓重的面粉尘埃，粉尘爆炸的条件就基本达成。当一个微小的火花点燃面粉，火焰以极其惊人的速度扩散到整个磨坊，厂房内瞬间急剧膨胀的空气就引发猛烈爆炸。

面粉为什么会爆炸

面粉的主要成分是淀粉，而淀粉是一种碳水化合物，由糖分子组成，它极易燃烧。面粉的颗粒非常细小，每立方米空气中含有50克左右的面粉粉尘时，遇到明火便会立即燃烧。更可怕的是，当一颗面粉颗粒燃烧时，它会以热传导和火焰辐射的方式传给附近悬浮的或被吹扬起来的粉尘，这些粉尘受热气化后也会燃烧。其反应速度逐渐加快，通过剧烈燃烧最后形成爆炸，严重时还会产生大量有毒气体，这种连续而剧烈的燃烧现象也称之为粉尘爆炸。

粉尘爆炸时，化学反应速度极快，同时释放大量的热，形成高温高压。在这一过程中不断有升高的压力会产生冲击波，因此，爆炸会造成很大的破坏力。

另外，如果在半开放的空间内发生粉尘爆炸，往往会引起多次连续爆炸，第一次爆炸压力上升缓慢，高压持续的时间长，气浪会把地面上堆积的粉尘吹起来，引发二次爆炸。

二次爆炸的粉尘浓度通常会比第一次高，威力也更猛烈。爆炸中心会形成瞬间的负压力区，空气会流向爆炸中心给予充足氧化，扬起的粉尘在周围形成多个粉尘云，发生连环爆炸，直到浓度降低才结束。

在2010年的时候，中国也曾发生过类似的爆炸事件，2010年2月24日，秦皇岛一个淀粉厂的工人在车间里用铁锨、铁畚箕清理散落的淀粉。

铁制工具碰撞产生的火花引发粉尘爆炸，导致21人死亡，47人受伤，这是迄今为止中国最为惨烈的粮食粉尘爆炸事故。

2015年6月27日，中国台湾新北市的八仙游乐园正在进行一场“彩虹派对”。兴奋的人群用五颜六色的染色淀粉渲染欢乐气氛，二氧化碳钢瓶不断将淀粉吹向空中，年轻人在满地的淀粉上蹦跳。

现场的一盏灯已经热得滚烫，而一撮淀粉被洒向这盏灯，灯的高温表面迅速将淀粉点燃。火焰无情地蔓延开来，该事故共造成12人死亡，近500人受伤，很多人大面积烧伤，留下终生的噩梦。

有明火，别撒面粉

面粉爆炸只需要满足四个条件：适当浓度的面粉等可燃性粉尘;粉尘属于悬浮状态;一定含氧量;温度达到物质的最低着火点。所以我们一定要记住， 别在厨房有明火的地方倒面粉。

除此之外，科学家曾做过实验，当扬起的面粉遇到火焰，火苗瞬间窜起。调查员又把面粉换成淀粉和咖啡粉，结果都一样。实验证明，当我们正在开着燃气灶的时候，千万别撒任何粉末!

如果是在密闭空间里，情况会更糟糕，科学家用鼓风机把面粉吹起来，遥控开启电子打火器，结果亚克力箱瞬间爆炸。而且即使不是在密闭空间，当面粉颗粒达到一定浓度时，遇到明火也会爆炸。