花甲和蚬子差不多是一种东西，其实不尽然，花甲和蚬子还是有一些区别的，花甲学名又叫蛤蜊，多产自于山东海域，一般外壳上有一定的黑色斑纹，困扰我们的问题一般是花甲是冷水下锅还是开水下锅。

一、花甲是冷水下锅还是开水下锅

一般买回来的新鲜花甲，最好是泡在清水里一段时间，用海水泡是最好的，用淡水的话就在泡花甲的水里加一些盐，这样可以很好的让花甲吐干净沙子，吃的时候才不会吃到沙子，在煮花甲的时候究竟是冷水下锅还是开水下锅呢?如果想让花甲吃起来口感更鲜美的话，最好还是热水下锅，热水下锅之后，很快花甲就会张口，如果用冷水下锅的话，花甲需要煮的时间就要大大的加长，煮出来的花甲肉就会缩小很多，花甲也会又老又柴，严重影响花甲的鲜美程度，所以花甲最好还是开水下锅。

二、花甲可以做哪些美食

1.花甲粉，花甲粉是我们在逛夜市的时候经常会碰见的名小吃了，在各类蔬菜和粉丝中加入一点花甲辅助，可以使粉吃起来更加鲜美，口感也更好，是夜市的时候的不错选择。

2.爆炒花甲，爆炒花甲是一道不错的下酒菜，爆炒花甲在制作的时候，要先把花甲放在开水锅中焯熟，捞起来之后直接放入自己喜欢的调料及辅料进行翻炒，可以把花甲最天然的新鲜美味激发出来，是我们家常制作花甲的一种非常好的办法。

3.花甲面，在我们大连，在制作手擀面的时候放入适当的花甲，之后配上适当的卤水，可以最大程度上的激发面条的鲜美程度，是我们大连的特色饮食之一。

海鲜是我们生活中必不可少的调剂品，不必每天都吃，但也绝对不能少了海鲜，花甲作为最物美价廉的海鲜之一，深受广大朋友们的喜爱，买完新鲜的花甲之后，回家一定要用适量的盐水浸泡，使花甲吐干净沙子，在烹饪的时候记住要用热水来下锅，这样制作出来的花甲才嫩而不柴，鲜美异常。