焦点日报:豆腐怎么做才好吃? 学做豆腐的小窍门是什么?
来源:财金网 发布时间:2022-06-14 09:52:17

豆腐是深受人们喜爱的一种食物,生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。

豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。据测定,一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。

豆腐的最佳搭配

1、豆腐+鱼取长补短

豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼缺乏苯丙氨酸,豆腐和鱼一起吃,蛋白质的组成更合理,营养价值更高。

2、豆腐+海带避免碘缺乏

豆腐里的皂角苷成分,好处是促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生,但易造成机体碘缺乏,与海带同食可避免这个问题。

3、豆腐+萝卜避免消化不良


(资料图)

豆腐植物蛋白丰富,但多吃可引起消化不良,萝卜有助消化之功,与萝卜同食,此弊即可消除。

烹饪豆腐的注意事项

豆腐不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。

豆腐食谱推荐

麻婆豆腐

材料:豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克。

做法:

1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡。

2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末。

3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散。

4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒。

5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

6、下肉汤煮沸。

7、放入豆腐煮3分钟。

8、加酱油、青蒜段、糖,用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)。

9、用湿淀粉勾芡即可,盛出后撒上花椒面。

家常豆腐

材料:北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根、豆瓣酱2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜。

做法:

1、将豆腐切成厚约半厘米,宽约4厘米的片,猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制,青红椒切去籽去筋切成菱形。

2、在锅中倒少许油,将豆腐煎至两面发黄。

3、炒锅烧热倒油,油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香,下姜片、蒜末炒香。

4、下肉片炒开,加生抽、料酒。

5、下煎过的豆腐同炒。

6、下青红椒同炒,最后加适量盐、糖调味即可。

红烧豆腐

材料:豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。

做法:

1、豆腐买回来如果没有用的话,先用水泡起来,豆腐切块。

2、锅中烧水,水开,倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用。

3、锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下。20秒就可以了。

4、锅中加半碗水,加些盐,鸡精,少些酱油,水开倒入豆腐。

5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。

6、加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的。

鲫鱼豆腐汤

材料:鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精。

做法:

1、鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用。

2、豆腐切成1厘米厚的块。

3、砂锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色。

4、加入葱姜。

5、加入足够开水(5碗左右)。

6、加盖,烧开后转小火(如果想要汤色雪白,就用大火煲10分钟),煲40分钟。

7、加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可。

标签:

上一篇:

下一篇:

猜你喜欢

焦点日报:豆腐怎么做才好吃? 学做豆腐的小窍门是什么?

豆腐是深受人们喜爱的一种食物,生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功 更多

2022-06-14 09:52:17

滚动:怎么样才能快速怀孕 女性排卵期应该怎么推算?

怎么样计算排卵期到了生育年龄的正常女性,如果月经周期正常,每个月会排出一个成熟卵子。每个月只会有一个排卵期,并且排卵期有一定的规律 更多

2022-06-14 05:49:47

热点!家居污染的危害-家居污染的治理方法是什么?

家居污染的概述家居污染指由于室内引入能释放有害物质的污染源或者室内环境通风不佳导致室内空气中有害物质无论数量还是种类上不断增加,引 更多

2022-06-14 05:42:15

今日讯!蒲公英泡水喝好吗? 蒲公英泡水喝的功效是什么?

蒲公英泡水喝的介绍材料:干燥蒲公英75克、水1000cc做法:1、将蒲公英洗净,放入锅中,加水淹过蒲公英2、大火煮沸后盖上锅盖,小火熬煮一小 更多

2022-06-14 05:54:28

每日资讯:新鲜竹笋怎么做好吃又简单? 新鲜竹笋如何处理能长期保存?

新鲜竹笋怎么做好吃又简单竹笋是春天的标志性食物,很多人喜欢吃,但却不知道怎么做好吃,以下列方法为例,具体做法如下:材料:竹笋、五花 更多

2022-06-14 05:46:32

当前资讯!桑葚有哪些功效与作用? 桑葚有哪些营养价值?

桑葚有哪些营养价值每100克桑葚(可食部分)中含有蛋白质1 7克、碳水化合物9 7克膳食纤维4 1克、视黄醇82 8微克、胡萝卜素1 3微克、维生素E9 更多

2022-06-14 05:39:54

每日动态!金枪鱼的价格-金枪鱼如何选购?

金枪鱼的价格金枪鱼的价格相对于一般鱼类来说是比较贵的,根据部位的不同价格也会有所不同,每公斤在400至1200元不等,即金枪鱼每斤价格在2 更多

2022-06-14 05:55:52

每日热门:下雨天衣服不干怎么办? 梅雨天衣服不干怎么办?

下雨天衣服不干怎么办最近阴雨连连,很多衣服洗完后都不能干,要怎么办呢?1、把洗好甩干(或者是手拧得比较干)的衣服,折叠好,用干毛巾包起 更多

2022-06-14 05:39:33

焦点快报!婴儿浴巾怎么裹? 婴儿浴巾如何挑选?

浴巾怎么裹无论是家里,还是去酒店,都会经常用到浴巾,您知道浴巾怎么裹?有的人裹的浴巾经常会掉下来,引来很多尴尬,怎么裹浴巾才不会掉 更多

2022-06-14 05:45:53

新消息丨如何挑选银耳? 食用银耳的注意事项是怎样的?

食用银耳的注意事项吃银耳有很多好处,但吃银耳时也要注意一些事项:银耳宜用开水泡发:泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东 更多

2022-06-14 05:35:08