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自制牛肉干怎么做

1、有不少人制作出来的牛肉干没有酥脆感，入口不化渣，这可能是选料不精，未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料，比如，制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉，另外，还有一个可能是在加工时未能将筋膜剔尽，或者是牛肉片切得太厚。

2、制作牛肉干的时间上也需要严格把控，油炸温度与时间要够，必须将牛肉片薄、炸透，风干牛肉的风干时间则需要根据天气的干燥和日照的情况来决定，一般都是1到3天左右，根据各地的实际天气情况来定。

3、制作牛肉干不宜佐料太多，主客易位，牛肉干是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品，然而一些人却往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，掩盖了牛肉干本身的色、香、味。

牛肉干密封可以放多久

真空包装的牛肉干一般保质期可以达到半年左右，如果真空状态正常，食物色味正常，是可以食用的，牛肉即使是真空包装也须是-40度速冻，然后-18度环境保存，才能保存三个月左右，一般真空包装的肉类食品在常温下的保质期为20天，在4摄氏度的冰箱里可以保存3周，而在零下18摄氏度的冷冻室中可以保存一两个月，所以带回来的土特产即使是真空包装的也应该尽快食用，避免食物腐败。真空包装可能会给一些厌氧菌提供好的生存环境，一旦有厌氧菌在真空包装的食品中滋生，可能会造成食物中毒，比如有一种细菌叫做李氏杆菌，在真空包装的无氧环境下，这类细菌会比空气中高出100多倍，而且这类细菌很多在低温下也可以繁殖，导致放入冰箱的食物也可以腐败。