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茶叶蛋是先放蛋还是先放材料

一般都是放生鸡蛋煮熟，然后在将煮熟的鸡蛋敲碎和茶叶香料一起煮。

首先需要把鸡蛋全部煮熟，鸡蛋煮熟了之后把鸡蛋壳均匀敲碎，这样才能入味。然后就是在锅里准备适量水，水要没过鸡蛋，然后需要放香叶，桂皮，花椒，八角，陈皮，然后就是最重要的茶叶了，一锅中火煮十五分钟左右。

煮好味道出来了在把敲碎蛋壳的鸡蛋放进去一起煮，还是选择中火，煮上四十分钟之后焖三个钟就可以吃到很美味的茶叶蛋了。

茶叶蛋的制作技巧

1、选用小个的土鸡蛋制作茶叶蛋，吃口比大只的洋鸡蛋好。

2、茶业最好选用红茶。因为红茶做出的茶叶蛋颜色好，而且成品茶叶蛋味道也胜过绿茶做出来的味道。

3、煮茶叶蛋一定要纹火，慢煮，通过时间的锤炼，茶叶和各种香料的味道慢慢浸入到鸡蛋中。

4、茶叶蛋一般用茶叶末煮，最好用红茶，普洱，大红袍等深色茶叶，龙井等绿茶不建议使用;若要蛋卤咸一点，则可多加点盐或生抽，老抽主要在于上色;若想让茶叶蛋更入味，在煮前将蛋敲碎些，或煮后放入冰箱冷藏过夜后再加热食用。