环球速看:海带怎么挑选比较好? 干海带怎么泡发?
来源:零售网 发布时间:2022-07-24 21:37:25

海带怎么挑选比较好

其实也很简单,可以从以下四个方面入手:

看颜色


(资料图片仅供参考)

盛入盘中的海带,它的颜色是绿色的。不过,干海带的颜色可不是绿色的。

我们在买干海带的时候,要挑选黄褐色或绿褐色的深色海带,这样的海带是没有经过化学添加的,把它泡开之后,就会呈现我们常见的那种绿色了。

如果干海带就是绿色,而且颜色比较鲜艳的话,就不要购买。这样的海带很有可能是有化学药品浸泡过,因此会呈现这种颜色。

看白霜

有的干海带表面,有很多白色颗粒覆盖在上面,像一层白霜一样。

这种白霜既不是脏东西,也不是盐,其实它是植物碱风化后产生的甘露醇,具有丰富的营养。如果看到海带表面有白霜的话,证明这是优质的海带。

闻气味

不论是海带还是其他海产品,它们的味道都大同小异,都有一种海洋的咸鲜味,而且还有一股淡淡的腥味。

挑选海带的时候,闻一下气味,如果除了上述的正常气味之外,还能闻到其他刺鼻气味,说明这些海带是经过化学添加的。

查品质

在选购的时候,不要光看海带的表面,最好要仔细翻开检查一下。

有些海带表面看起来光鲜,翻到里面,却又小又碎,还有很多空洞、泥沙、霉变,这样的海带就不要买了。

干海带怎么泡发

干海带的泡发方法:干蒸。

一般我们泡发干货时,都是直接放在清水里浸泡。但是,海带的泡发千万不要这么做。

因为,海带还有丰富的褐藻胶、海藻酸等营养物质,这些物质在吸收水分之后,就会导致海带表面出现一层粘稠的胶体,这会妨碍水分的进一步吸收,这样的话,海带就会煮不透,影响口感。此外,海带中的水溶性维生素、碘乙酸、甘露醇等营养物质容易在水里流失。因此,干海带不适合用清水浸泡泡发。

那么,海带的干蒸泡发应该怎么做呢?其实很简单。把海带隔水蒸上30分钟,再用清水洗干净就可以了。做好的海带非常鲜嫩可口,吃起来脆脆的,不论凉拌还是煲汤都很好吃!

标签: 海带怎么挑选比较好 干海带怎么泡发

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