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老酸奶和普通酸奶哪个好

从成分表来看，老酸奶的蛋白质含量略高，碳水化合物、益生菌等其他成分的含量与普通酸奶差不多。只是老酸奶口感更好，保质期更长。您可以根据自己的经济能力和需要进行选择。

老酸奶很浓，像豆腐一样凝固，是因为添加了果胶或食用明胶;而普通酸奶是稀薄粘稠的液体，是乳酸菌发酵使蛋白质凝固形成的。在静止状态下，也可以出现凝固，但摇晃时会散开。

酸奶保存的最佳方法

1、不要在室温下存放酸奶超过2小时。如果室温超过32摄氏度，则应限制为1小时。自制酸奶应在凝固后2小时内放入冰箱。

2、不能凝固的自制酸奶应该丢弃，因为这种酸奶不会产生有益的乳酸，而且还会让有害细菌滋生。

3、酸奶存放在冰箱中，保质期约为10-21天。如果酸奶变得很稀，有酸味，或者有黑色或绿色霉菌，就应该扔掉。