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豆芽为什么会长叶子

豆芽一见光就会长出叶子，所以要在绝对黑暗的环境中发豆芽，最好用不透明的锅盖上纱布，纱布要厚一些，以防透光，定期在纱布上浇水;叶子长大了也是可以食用的。应在真叶出现后立即采收，果根长出更多的须根，这时候就太老了。

豆芽可以常温放一晚吗

可以常温放一晚，但是要尽快吃完。最好的方法是密封保存在冰箱里，可以延缓腐烂变坏的时间。黄豆芽含水量比较大，营养丰富，但是比较娇嫩，容易腐烂。即使放在冰箱里，保质期也不会太长，放久了也会流失营养。已经超过一半了，还是尽快吃掉比较好。