海参买什么样的好

1、看颜色

(资料图)

好的干海参应该呈现自然的颜色，如深褐色、灰褐色、灰黑色或黄褐色。盐干海参表面会有一层由盐粒形成的薄薄的白霜，海参整体颜色比较均匀。最好不要购买纯黑色和有光泽的海参。这种海参虽然看起来不错，但实际上可能是人工着色的海参。

2、闻味道

在气味上，好的干海参应该具有海参特有的“鲜鱼腥味”。采摘海参时，可以将海参放在鼻子前，轻轻闻一闻。一旦有其他气味，就应谨慎购买。

3、看外观

就状态而言，好的干海参外观自然，身躯饱满，加工过程中留下的切口整齐。如果海参嘴没有完全去除，可以看到海参嘴和白色石灰。参刺硬而直，形状完整或近乎完整。

4、看等级

国家标准将干海参分为四个等级，每个等级都有自己的含盐量。优质干海参含盐量≤12%，一级干海参含盐量≤20%。二级干海参必须小于等于30%，三级干海参必须小于等于40%。虽然这些标准用肉眼很难判断，但最好购买盐分较少的干海参或新鲜海参。

海参冷冻时间长了还能吃吗

这主要取决于具体情况。冷冻时间过长，海参是否可以食用，主要与海参是否变质有关。如果海参解冻后没有明显的气味或变质，则可以食用。解冻后，如果表面有明显的发霉和异味，则不宜食用。此时，海参中生长出大量有毒物质，例如细菌，食用后容易引起中毒。