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煮过的甘蔗还是寒性食物吗

是。

寒性食物不因加热而发生性味变化，如煮过的白萝卜依旧是性凉的，食用可以凉血、清热生津，因此煮过的甘蔗也还是寒性食物，不过甘蔗煮了之后甜度会降低，吃起来没那么冰凉，在冬季吃的话，可避免冰凉的甘蔗刺激肠胃引发腹泻的现象，适宜肠胃、牙齿对冰冷食物敏感的人食用。

一根甘蔗相当于吃了多少糖

90克糖。

甘蔗的糖分含量很高，100克甘蔗中含糖量高含17%-18%，吃一根甘蔗相当于吃了90克糖，而且其糖分还多是蔗糖、葡萄糖、果糖等单糖、双糖或者短链糖，这种糖很容易被机体消化吸收，所以人吃甘蔗后能在很短时间内出现血糖明显升高的现象，尤其是糖尿病人群不宜吃甘蔗，对病情不利。另外这些糖分如果不能及时消耗掉，长期下去还会使人长胖。