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为什么切洋葱会流泪

洋葱本身含有胺基酸叫做洋葱素，只要洋葱被切开、细胞壁被破坏，胺基酸就会转化为挥发性的化学物质，形成刺激气体释放到空气中，一但刺激人的眼睛跟鼻子，就会产生流泪的反应，这就是切洋葱不知不觉流泪的原因。

为什么有些人切洋葱不流泪

一、与洋葱有关，有的洋葱辣容易流泪 ，有的洋葱不是特别辣就不容易流泪。

二、与切法有关，防止流泪的方法有：

1、在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪。

2、将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，会减少辛辣感。

3、将洋葱浸入热水中煮3分钟后，再切。