快消息!泡菜坛子是玻璃的好还是陶瓷的好? 坛子装的太满有什么影响?
来源:创业网 发布时间:2022-07-23 21:47:56

泡菜坛子是玻璃的好还是陶瓷的好?

要知道无论是做泡菜、酸菜还是酱菜等腌菜,避光、密封这两个性能是必不可少的,不然腌制环境容易自身细菌,让菜品变质。要知道泡菜过程中会产生大量的乳酸菌,这种菌类最喜欢的就是无氧的环境,所以隔绝空气密封最为重要。

1、玻璃坛子好看但不遮光,如果做腌制时间较短的“跳水咸菜”还可以,若是想要长期放置用来做菜,那么有一个办法可以解决透光的问题---放在阴凉通风处,也可以大大降低生花变质的几率。


(资料图片仅供参考)

2、土陶便宜但密度较小,而且密封性能较低容易出现渗水、渗盐等问题。所以市场上采购此类坛子要火眼金睛。

3、选购陶瓷作为泡菜坛子既美观密封性能又好。经1380度烧制而成,不含铅、镉等贵金属元素,吃得放心用的省心。

虽然说陶瓷罐泡菜方便美观,但其实很多家庭还是倾向于选择前面两种。

坛子装的太满有什么影响

1、盐水不能完全淹没食材,坛内食材容易变质腐烂。

2、盐水太少,食材太多,盐水浓度不够,不利于发酵催熟,还容易起白花。

3、制作好的泡菜在拿取时不方便。家庭制作泡菜,不可能只做一种食材,多为混合,譬如泡萝卜、泡豇豆、泡辣椒等,如果想要泡菜坛子底部的食材,就不好拿取。

自制泡菜时,不论是从理论角度,还是从实践,坛子不能装太满。泡菜坛子装的太满不利于催熟,更不方便拿取。

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