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山药豆是山药的什么部位

山药豆是从长在山药植株的藤上的。平时我们吃的山药是茎，而山药豆是山药的叶腋间生的肾形或卵圆形的珠芽。

山药豆不是山药，山药豆是在山药的藤上长的，所以确切来说山药豆不是山药的种子。山药豆是山药将体内的营养物质进行转移植后产生的。比如说在贮藏过程中，本来山药长长的营养库——根部慢慢变得空了，周围却出来几个圆滚滚的小玩意儿，这就是“山药豆”。

吃山药豆要注意什么

1、山药豆富含淀粉物质，所以糖尿病患者最好不要吃太多山药豆，容易出现高血糖。

2、胃肠道不好的人食用山药豆时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打导致山药豆中的淀粉酶失效。

3、山药豆中的薯蓣皂甙元能合成睾酮和雌激素等激素。因此，男性前列腺癌和女性乳腺癌患者不适合食用。

4、山药豆富含维生素C，猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素。当维生素C遇到金属离子时，它会加速氧化和破坏，降低营养价值。因此，山药豆不应在食用猪肝后食用。

5、山药富含淀粉，食用时容易胀气，所以不要与其他富含淀粉的食材一起食用。