(相关资料图)

紫苏凉拌需要焯水吗

可以不用焯水。

紫苏是可以直接生吃的，因此在清洗干净后，并不需要焯水就可以直接凉拌，而且相对于焯水后再凉拌，紫苏直接凉拌，所具有的营养价值和保健作用会更强一些。

因为紫苏的纤维柔软，且具有较强挥发性，要是直接进行高温焯水的话，会导致部分营养流失，进而导致营养价值有所下降，因此紫苏凉拌一般都不需焯水。

紫苏凉拌吃有什么功效

中医认为，紫苏叶为发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂，有镇痛、镇静、解毒作用，对于感冒症状及鱼蟹之毒引起的腹痛、呕吐有很好的功效，梗则有平气安胎之功，子又能镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷。

而且其中含有膳食纤维、胡萝卜素、磷、铁、钙、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素C等人体必需的营养物质，食用后可以起到维持机体生理代谢等功效，因此以上为紫苏凉拌吃所能达到的功效。