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绿豆水煮出来怎么是红色的

受到了氧化。

绿豆中含有较多的多酚类物质，在煮制的过程中很容易受到氧化而形成深色的醌类物质，因此就会使绿豆水从绿色变成红色。

如果不想要绿豆水变成红色的话，那么在煮绿豆水的时候可以用蒸馏水、纯净水来煮，避免用矿泉水、自来水，而且在煮的时候也要盖上锅盖，减少绿豆水与氧气的接触，这样能够避免发生氧化反应。

喝绿豆水可以减肥吗

有一定的促进作用。

绿豆水的热量非常低，而且其中含有非常丰富的营养物质，对人体来说具有清热解毒、利水消肿的作用。

平时适当地喝一些绿豆水的话不仅可以为人体补充多种营养成分，而且还能增加一定的饱腹感，从而可以自然而然地帮助人体减少对其他高热量、高脂肪食物的摄入，以此来起到控制热量摄入、促进减肥的作用。