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大闸蟹是先去腮还是先蒸？

一般先蒸后去腮。

蒸螃蟹之前不要清理螃蟹的内脏，因为它需要打开螃蟹。螃蟹打开后，在蒸煮过程中，营养物质的流失会加快。蒸前只要把蒸蟹的外表刷干净，蒸后就可以打开蟹壳，不可食用的部分就可以去掉。例如，螃蟹的胃、肠、心、鳃等部位不能食用。

大闸蟹蒸好了第四天能吃吗

1.冷藏室保存：不能吃

如果煮熟的螃蟹放在冰箱里4天，它们就不能吃了。因为大闸蟹属于高蛋白食品，很容易成为细菌繁殖的天堂，冰箱的温度一般在5-8度之间。虽然可以降低细菌的活性，但不能完全抑制细菌的繁殖和分解。在冰箱里存放5天的螃蟹基本上已经变质了。

2.冷冻保存：没变质还能吃

如果煮熟的螃蟹已经在冰箱的冰冻层中储存了4天，那么如果解冻后蟹肉没有腐烂和气味，就可以食用。但请注意，肠胃不好的人，以及老人、儿童和孕妇，尽量不要吃这种螃蟹，以避免肠胃不适。