食用玉米有哪些禁忌

1、煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。

2、吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。

(资料图)

3、玉米尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。

4、但肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。

5、玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。

什么人不能吃玉米

1、 缺乏维生素P的人

临床上有一种病叫烟酸缺乏症，它主要见于经常吃玉米的人中。并非是玉米中没有烟酸，而是它其中的烟酸多数为结合型，不经分解无法被机体所利用，再加上玉米含有的蛋白质中缺乏色氨酸，食用过多易引发烟酸缺乏症。

2、糖尿病人

玉米虽然含脂肪低，又是粗粮，但其中含有较多单糖，食用后能快速被肠道所吸收，引起血糖上升。所以，糖尿病患者最好别吃玉米，即使血糖比较稳定，也只能吃一点。